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Ernte Pasta Salat

Ernte Pasta Salat voller herbstlicher Aromen

Dieser Ernte Pasta Salat vereint herbstliche Aromen aus geröstetem Butternut-Kürbis und Rosenkohl, perfekt für gesellige Zusammenkünfte.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Herbstküche
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 250 g Vollkorn- oder glutenfreie Pasta
Für das Gemüse
  • 1 Stück Butternut-Kürbis Alternativ Kürbis oder Süßkartoffeln verwenden
  • 250 g Rosenkohl Frisch oder gefroren, alternativ Brokkoli
Für die Süße
  • 100 g Getrocknete Cranberries Alternativen sind Rosinen oder gehackte Äpfel
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Avocadoöl kann auch verwendet werden
  • 2 EL Balsamico-Essig Kann durch Rotweinessig ersetzt werden
Für die Würze
  • 2 TL Saisonale Kräuter z.B. Thymian oder Salbei
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Kochutensilien

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneide den Butternut-Kürbis und die Rosenkohl in gleichmäßige Stücke. Mische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, und röste sie für 25–30 Minuten.
  2. Bringe in einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß der Verpackungsanleitung, bis sie al dente ist. Gieße die Pasta ab und lasse sie abkühlen.
  3. Vermische die abgekühlte Pasta mit dem gerösteten Gemüse, den getrockneten Cranberries und den frischen Kräutern in einer großen Schüssel.
  4. Träufele den Balsamico-Essig über die Mischung und vermenge alles sanft, sodass das Dressing gut verteilt wird.
  5. Serviere den Ernte Pasta Salat sofort oder kühle ihn im Kühlschrank für eine erfrischende Option.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 12gSodium: 150mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Gemüse gleichmäßig schneiden und nach dem Rösten abkühlen lassen. Für mehr Protein können Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen hinzugefügt werden.

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