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Ernte-Pasta-Salat

Ernte-Pasta-Salat mit Kürbis und Rosenkohl

Ernte-Pasta-Salat, ein herzhafter und gesunder Salat, voller saisonaler Aromen und einfacher Zubereitung. Perfekt für herbstliche Zusammenkünfte.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 250 g Vollkorn- oder glutenfreie Pasta Basiszutat
Für das Gemüse
  • 1 Stück Butternut-Kürbis Kann durch Süßkartoffeln ersetzt werden
  • 500 g Rosenkohl Kann durch Grünkohl oder grüne Bohnen ersetzt werden
Für die Früchte
  • 100 g Getrocknete Cranberries Kann durch Rosinen oder gehackte Äpfel ersetzt werden
Für das Dressing
  • 4 EL Cremiges Balsamico-Dressing Anpassbar mit Olivenöl und Essig
Für die grünen Blätter (optional)
  • 100 g Spinat oder Rucola Kann weggelassen werden

Kochutensilien

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gemüse vorbereiten: Kürbis würfeln, Rosenkohl halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf Backblech verteilen und 20-30 Minuten rösten.
  3. Pasta gemäß Packungsanweisung in Salzwasser kochen (8-10 Minuten). Abseihen und abkühlen lassen.
  4. In einer Schüssel Pasta, geröstetes Gemüse, Cranberries und optional Spinat/Rucola kombinieren.
  5. Dressing gleichmäßig über den Salat ziehen und vorsichtig vermengen.
  6. Salat sofort servieren oder für 30 Minuten kühlen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 650mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Für eine vollwertigere Mahlzeit können Kichererbsen oder gegrilltes Hühnchen hinzugefügt werden.

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