Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schäle den Butternut-Kürbis und schneide ihn sowie die Rosenkohl in gleichmäßige Stücke. Gib das Gemüse in eine Schüssel, träufle Olivenöl darüber und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer. Vermische alles gut.

Verteile das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und röste es im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten. Achte darauf, dass der Kürbis weich und der Rosenkohl leicht karamellisiert ist, und wende das Gemüse nach der Hälfte der Zeit.

Koche die Pasta in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Gieße sie ab und lasse sie kurz in kaltem Wasser abkühlen.

Mische in einer großen Schüssel die gerösteten Gemüse, die gekochte Pasta, frischen Spinat und die getrockneten Cranberries. Füge einen Schuss Balsamico-Vinaigrette hinzu und hebe alles vorsichtig um.

Serviere den Salat warm oder gekühlt. Garniere bei Bedarf mit zusätzlicher Vinaigrette.