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Ernte-Nudelsalat

Ernte-Nudelsalat mit Kürbis und Cranberries

Genieße diesen köstlichen Ernte-Nudelsalat, der mit herzhafter Kürbis und fruchtigen Cranberries gefüllt ist – perfekt für den Herbst.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Herbstküche
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 300 g Pasta Wähle eine Lieblingsform wie Rotini oder Schmetterlinge.
Für die Röstgemüse
  • 1 stück Butternut-Kürbis Kann durch geröstete Süßkartoffeln ersetzt werden.
  • 250 g Rosenkohl Kann durch Kohl oder Grünkohl ersetzt werden.
Für die Süße
  • 100 g Getrocknete Cranberries Alternativ können Rosinen oder Granatapfelkerne verwendet werden.
Für das Dressing
  • 80 ml Balsamico-Dressing Selbstgemachte oder gekaufte Varianten sind hervorragend geeignet.
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl substituiert werden.
  • Salz Nach Geschmack hinzufügen.
  • Pfeffer Nach Geschmack hinzufügen.

Kochutensilien

  • Backblech
  • großes Schneidebrett
  • großer Topf
  • Große Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C vor und bereite die Zutaten vor.
  2. Schäle den Butternut-Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel. Halbiere die Rosenkohl und vermenge sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Verteile das Gemüse auf dem Backblech und röste es für 25–30 Minuten.
  4. Koche die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser. Lass sie abkühlen.
  5. Vermische die gerösteten Gemüse mit der abgekühlten Pasta und füge die Cranberries und das Balsamico-Dressing hinzu.
  6. Serviere den Salat warm oder gekühlt und lasse ihn vor dem Servieren gut durchziehen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 250mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notizen

Schneide das Gemüse gleichmäßig für beste Röstergebnisse und passe die Cranberries nach Geschmack an.

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