Hefe aktivieren: Erwärme die Vollmilch auf 40°-43°C und gib die Hefe sowie einen Teelöffel Zucker hinzu. Rühre um und lasse die Mischung für 10 Minuten stehen.

Teig vorbereiten: Eier, geschmolzene Butter und Hefemischung in eine Rührschüssel geben. Nach und nach Mehl, Kristallzucker und Salz hinzufügen und den Teig 5-7 Minuten kneten.

Erste Ruhephase: Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Erdbeermarmelade zubereiten: Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf zum Köcheln bringen. 10 Minuten köcheln lassen und mit Maisstärke und Wasser eindicken.

Teig ausrollen: Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 30x40 cm Rechteck ausrollen.

Füllung hinzufügen: Abgekühlte Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen und einen Rand von 2 cm frei lassen.

Rollen formen: Teig in Streifen schneiden, aufrollen und in eine gefettete Backform legen. 30 Minuten gehen lassen.

Backen: Ofen auf 180°C vorheizen und die Rolls 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zitronenglasur zubereiten: Frischkäse, Butter, Puderzucker und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen, bis die Glasur cremig ist.

Glasur auftragen: Die warmen Rolls mit der Zitronenglasur bedecken und servieren.