Erwärme die Vollmilch auf 40-43°C und gebe sie in eine Schüssel. Streue die aktive Trockenhefe und den Zucker darüber, und rühre vorsichtig um. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schaumig und blubbernd ist.

Gib die Eier und die geschmolzene Butter in eine Rührschüssel oder die Schüssel deiner Küchenmaschine. Füge die Hefemischung hinzu und rühre vorsichtig. Mische dann schrittweise das Allzweckmehl und das Salz unter, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

Platzieren Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem Küchenhandtuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.

Kombiniere die frischen, gewaschenen und zerkleinerten Erdbeeren, Zucker und frischen Zitronensaft in einem kleinen Topf. Koche die Mischung bis sie simmert und verdicke die Marmelade mit Maisstärke.

Mehle die Arbeitsfläche leicht und rolle den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 35x45 cm aus. Verteile die Erdbeermarmelade gleichmäßig über den Teig.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Backe die Erdbeerrollen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schlage den weichen Frischkäse, die Butter und den Puderzucker in einer Schüssel cremig und füge die Zitronenschale hinzu. Gib nach Bedarf Milch dazu, bis die Glasur eine schöne, streichfähige Konsistenz erreicht.