Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine 23x33 cm große Backform ein und geben Sie die Vanillekuchenmischung hinein. Backen Sie die Mischung für 25-30 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen ganz auskühlen, damit sich die Brösel gut verarbeiten lassen.

Zerbröseln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen in einer großen Schüssel zu feinen Krümeln.

Fügen Sie das Erdbeer-Frosting zu den Kuchenbröseln hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis eine formbare konsistenz entsteht.

Fügen Sie (optional) die gehackten gefriergetrockneten Erdbeeren hinzu und falten Sie sie vorsichtig unter die Masse.

Nehmen Sie etwa 1-2 Esslöffel der Mischung und rollen Sie sie zu kleinen Kugeln. Platzieren Sie die geformten Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Kühlen Sie die geformten Trüffel für 30 Minuten im Kühlschrank oder frieren Sie sie für 15 Minuten ein, bis sie fest sind.

Schmelzen Sie die pinken Candy Melts zusammen mit dem Kokosöl in der Mikrowelle.

Tauchen Sie jede Trüffel in die geschmolzene Glasur und lassen Sie den Überschuss abtropfen.

Bestreuen Sie die frisch glasierte Trüffel mit Dekorationen, solange die Glasur noch weich ist.

Schmelzen Sie weiße Schokolade und träufeln Sie sie über die glasierte Trüffel.

Lassen Sie die Trüffel an einem kühlen Ort stehen, damit die Schokoladendekoration fest wird.

Servieren Sie die Erdbeerkuchen-Trüffel auf einem schönen Teller oder in einer hübschen Schachtel.