Koche 1 Tasse Kurzkornreis in 1 ¼ Tassen Wasser, bringe es zum Kochen und lasse es 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Nach dem Kochen den Reis gut abspülen, dann 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.

Verteile den Reis auf einem Blech und lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

Schlage 1 Tasse Schlagsahne mit 2 Esslöffeln Puderzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt, bis steife Spitzen entstehen.

Schneide das Pound Cake in rechteckige Platten und lege eine Schicht auf die Matte.

Verteile darauf eine Schicht Schlagsahne und platziere frisch geschnittene Erdbeeren gleichmäßig darauf.

Rolle die Matte vorsichtig ein, um die Füllung einzuschließen und forme eine Rolle.

Lasse die Sushi-Rolle für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen und schneide sie dann in gleichmäßige Stücke.

Serviere die Sushi-Stücke sofort und garniere nach Belieben.