Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.

In einer Schüssel den Quark mit dem Honig, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Vanillezucker und einer Prise Salz gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis alles gut vermischt ist.

In Gläser oder Schalen abwechselnd eine Schicht Quarkmasse und eine Schicht Erdbeeren einfüllen, bis die Gläser gefüllt sind.

Mit den beiseitegelegten Erdbeeren und Minzblättern dekorieren.

Die Desserts für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest werden.