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–+ servings
Easaler Frühlingssalat

Einfacher Frühlingssalat mit Kichererbsen

Easaler Frühlingssalat, frisch und gesund, perfekt für den Frühling mit Kichererbsen und knackigem Gemüse.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl extra nativ verwenden
  • 1 TL Dijon-Senf oder Vollkornsenf
  • 1 TL Zitronenschale frisch
  • 2 EL Zitronensaft frisch
  • 1 Stück Schalotte oder rote Zwiebel
  • 2 EL Champagneressig oder Weißwein-Essig
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für den Salat
  • 3 EL Pinienkerne oder geschnittene Mandeln
  • 250 g Spargel in Stücke geschnitten
  • 200 g Gefrorene Erbsen aufgetaut
  • 150 g Babysalate oder andere Blattgemüse
  • 1 Stück Gurke gewürfelt
  • 6 Stück Radieschen in Scheiben
  • einige Stück Frische Kräuter Minze, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
  • 100 g Feta oder Ziegenkäse
  • 200 g Geröstete Kichererbsen selbst gemacht oder vorgeröstet gekauft
  • 4 Stück Gekochte Eier optional

Kochutensilien

  • beschichtete Pfanne
  • Schüssel
  • Sieblöffel
  • Schneebesen
  • Servierteller

Method
 

Zubereitung
  1. Pinienkerne rösten: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Pinienkerne für 3-5 Minuten.
  2. Erbsen auftauen: Gefrorene Erbsen in kaltem Wasser 5-7 Minuten baden lassen, abgießen und abtropfen.
  3. Kichererbsen rösten: In derselben Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen, Kichererbsen hinzugeben und 8-10 Minuten rösten.
  4. Spargel anbraten: Weitere 1 EL Olivenöl hinzufügen, Spargel 3-4 Minuten braten bis zart und leicht angebräunt.
  5. Dressing herstellen: Olivenöl, Dijon-Senf, Zitronenschale und -saft, Schalotte, Champagneressig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  6. Salat anrichten: Babysalate schichten, Erbsen, Spargel, Kichererbsen, Feta und Pinienkerne hinzufügen, Dressing drüber geben und leicht mischen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 300IUVitamin C: 40mgCalcium: 150mgIron: 5mg

Notizen

Dieser Salat kann nach Belieben angepasst werden. Variieren Sie die Farben und Texturen nach Saison und Geschmack.

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