Heize deinen Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette ein 26 x 39 cm großes Backblech ein.

In einer großen Rührschüssel das Pflanzenöl, den Zucker, den braunen Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Füge das Allzweckmehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Salz und den Zimt hinzu und mische vorsichtig.

Falte die geriebenen Zucchini vorsichtig in den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Gieße den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt.

Backe die Zucchiniriegel für 18-22 Minuten, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.

Lass die Zucchiniriegel nach dem Backen im Blech vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten.

Schlage in einer Rührschüssel den Frischkäse und die weiche Butter fluffig und füge nach und nach den Puderzucker hinzu.

Verteile das Frischkäsefrosting gleichmäßig über die abgekühlten Zucchiniriegel.