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Einfache Frühlingssalat

Einfache Frühlingssalat mit Röstkichererbsen

Ein einfacher Frühlingssalat mit Röstkichererbsen, perfekt für den Frühling. Gesund, nahrhaft und anpassbar.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl oder Avocadoöl verwenden
  • 1 TL Dijon-Senf oder normalen Senf verwenden
  • 1 Stück Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft Limettensaft als Alternative
  • 1 Stück Schalotte oder Zwiebel in Maßen
  • 2 EL Champagner-Essig oder weißer Weinessig verwenden
  • 1 Prise Salz Meersalz empfohlen
  • 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen für besseres Aroma
Für den Salat
  • 150 g Baby-Blattsalate jede Art von Blattgemüse verwenden
  • 200 g Spargel blanchierte grüne Bohnen als Alternative
  • 100 g Erbsen (gefroren) frische Erbsen, wenn verfügbar
  • 1 Stück Englische Gurke eine normale Gurke funktioniert ebenfalls
  • 5 Stück Radieschen kann ersetzt oder weggelassen werden
  • 30 g Frische Kräuter (Minze, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch) jede verfügbare Kräuterkombination wählen
  • 100 g Feta oder Ziegenkäse, für milchfreie Version weglassen
  • 400 g Geröstete Kichererbsen Dosen-Kichererbsen verwenden, Rösten verbessert den Geschmack
  • 2 Stück Hartgekochte Eier optional für vegane/vegetarische Varianten
Für das Topping
  • 30 g Pinienkerne oder Mandeln/Walnüsse verwenden

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Backblech
  • Schüssel
  • Whisk

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pinienkerne hinzu und rösten Sie sie etwa 3-5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Mischen Sie die abgetropften Kichererbsen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Rösten Sie sie 8-10 Minuten lang.
  3. In derselben Pfanne Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Spargelstücke für etwa 4 Minuten sautieren.
  4. In einer Schüssel kombinieren Sie Olivenöl, Dijon-Senf, Zitronenschale, Zitronensaft, Schalotte, Champagner-Essig, Salz und Pfeffer und whiskern Sie alles gut durch.
  5. Schichten Sie die Baby-Blattsalate als Basis und fügen Sie Gurke, Radieschen, gefrorene Erbsen, Spargel, Pinienkerne, frische Kräuter und Feta hinzu.
  6. Träufeln Sie das Dressing über den Salat und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie vorsichtig und servieren Sie sofort.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 7gVitamin A: 1500IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notizen

Für optimale Frische die Kichererbsen trocken rösten und den Salat ungewürzt aufbewahren.

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