Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Fügen Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und würzen Sie sie mit einer Prise Salz. Rühren Sie die Zwiebeln regelmäßig um und lassen Sie sie köcheln, bis sie durchscheinend und goldbraun sind, was etwa 7-9 Minuten dauert.

Sobald die Zwiebeln schön karamellisiert sind, geben Sie den Balsamico-Essig dazu. Kochen Sie alles zusammen für weitere 3-4 Minuten, bis die Aromen gut vermischt sind und die Zwiebeln eine tiefere Farbe angenommen haben.

Fügen Sie den Knoblauch, den geräucherten Paprika, die Harissa-Paste und den getrockneten Oregano in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung eine weitere Minute kochen.

Jetzt ist es Zeit, die frischen Blattgemüse, die restliche Menge Salz, die Kichererbsen und die Kokosmilch hinzuzufügen. Vermengen Sie alles gründlich und decken Sie die Pfanne teilweise ab. Lassen Sie das Gericht 8-10 Minuten köcheln.

Nach dem Köcheln probieren Sie das Gericht und passen die Gewürze nach Belieben an. Wenn Sie eine cremigere Sauce wünschen, fügen Sie mehr Pflanzenmilch hinzu.

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Zitronensaft, Koriander und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und servieren Sie es warm.