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Eierlikör Creme Puff(s)

Eierlikör Creme Puffs – Himmlisch leicht und cremig

Eierlikör Creme Puffs sind himmlisch leicht gefüllt mit einer cremigen Eierlikör-Pastete, perfekt für festliche Anlässe.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12 Puffs
Gericht: kekse
Küche: deutsche
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Choux-Teig
  • 250 ml Wasser sorgt für die notwendige Feuchtigkeit im Teig
  • 100 g Ungesalzene Butter verleiht den Puffs ein reichhaltiges Aroma
  • 50 g Kristallzucker süßt sowohl den Choux-Teig als auch die Füllung
  • 1 Prise Salz hebte die Aromen im Teig hervor
  • 150 g Weizenmehl sorgt für die Struktur der Puffs
  • 3 Stück Eier fungieren als Bindemittel
Für die Eierlikör-Pastete
  • 300 ml Vollfetter Eierlikör sorgt für den charakteristischen Eierlikörgeschmack
  • 200 ml Vollmilch gibt Cremigkeit und Feuchtigkeit
  • 60 g Kristallzucker (für die Füllung) süßt die Füllung
  • 30 g Maisstärke bindet die Eierlikör-Pastete
  • 2 Stück Eigelb bereichert die Füllung
  • 50 g Ungesalzene Butter (für die Füllung) fügt der Füllung Reichtum hinzu
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt verleiht der Füllung Geschmack
  • 1 Prise Gemahlene Muskatnuss unverzichtbar für den klassischen Eierlikörgeschmack
  • 200 ml Schlagsahne für die Füllung
  • 20 g Puderzucker wird zum Süßen der Schlagsahne verwendet
Für die Dekoration
  • 20 g Puderzucker zum Bestäuben der gefüllten Puffs

Kochutensilien

  • Topf
  • Spritzbeutel
  • Backblech
  • Schüssel
  • Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. In einem Topf Wasser, ungesalzene Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen, bis sich ein glatter Teig bildet.
  3. Teig in 3-4 cm große Runden auf die Backbleche spritzen und Spitzen glatt streichen.
  4. Puffs 10-12 Minuten bei 220 °C backen, dann Temperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und weitere 18-20 Minuten backen.
  5. Eierlikör und Vollmilch in einem Topf erhitzen, in einer Schüssel Zucker und Maisstärke mischen, Eier hinzufügen und temperieren. Mischung eindicken lassen.
  6. Schlagsahne mit Puderzucker aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  7. Abgekühlte Eierlikör-Pastete in die Schlagsahne falten.
  8. Puffs mit Eierlikör-Creme füllen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Serving: 1PuffCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 60mgPotassium: 80mgSugar: 8gVitamin A: 300IUCalcium: 40mgIron: 0.5mg

Notizen

Die Puffs können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden.

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