Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Paprika gut verquirlen.
Die gewürfelten Toastbrotstücke, Schinken, geriebenen Käse und Schnittlauch in die Eiermischung geben und vorsichtig vermengen.
Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform gießen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Eier gestockt und die Oberseite goldbraun ist.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren mit holländischer Sauce beträufeln.