Fülle einen mittelgroßen Topf mit Wasser und lege die Eier hinein. Bring das Wasser zum Kochen und schalte dann die Herdplatte aus. Lass die Eier für 10-12 Minuten im heißen Wasser ziehen, sodass sie hart gekocht werden.

Während die Eier kochen, halbiere die reifen Avocados, entferne den Kern und schöpfe das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke die Avocados sanft mit einer Gabel.

Füge die fein gehackte rote Zwiebel, die halbierten Cherrytomaten und die gehackten Korianderblätter zu den pürierten Avocados hinzu. Träufle Limettensaft und Olivenöl darüber und vermische alles vorsichtig.

Nachdem du die Eier in kaltem Wasser abgekühlt hast, nimm sie heraus und schäle sie vorsichtig.

Schneide die geschälten Eier in kleine Stücke und gib sie direkt in die Schüssel mit der Avocado-Mischung.

Streue nach Belieben Salz und Pfeffer über die Mischung und füge optional rote Pfefferflocken hinzu.

Mische alle Zutaten vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Aromen gut verteilt sind.