Mische in einer Schüssel das Mehl, den Puderzucker, das Salz und die gemahlenen Earl Grey-Teeblätter. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und knete sie mit den Fingerspitzen, bis die Mischung krümelig aussieht. Gib das geschlagene Ei und das eiskalte Wasser hinzu und rühre, bis ein Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 30 cm (12 Zoll) aus, bis er dünn ist. Lege ihn vorsichtig in die Tarteform und drücke den Teig gleichmäßig an die Ränder. Stelle die gefüllte Form über Nacht in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Steche den Boden des Teigs mehrmals mit einer Gabel ein, lege ein Stück Backpapier darauf und fülle die Form mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen. Backe die Tarte 15 Minuten lang, entferne das Papier und die Gewichte, bestreiche den Boden mit der Eiwäsche und backe weitere 10 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.

Erhitze die Schlagsahne in einem Topf, füge die Earl Grey-Teebeutel hinzu und lasse die Mischung 20 Minuten ziehen. Entferne die Teebeutel und lasse die Sahne etwas abkühlen.

Schlage die Eigelbe und den Zucker zusammen, bis die Mischung blass und cremig ist. Gieße die warme Sahne unter ständigem Rühren in die Eimischung, um ein Gerinnen zu verhindern. Passiere die Mischung durch ein feines Sieb in einen Messbecher.

Gieße die custardartige Füllung vorsichtig in die vorbereitete Tarte. Backe die Mischung bei 150 °C (300 °F) für etwa 40 Minuten. Lasse die Tarte vollständig abkühlen und stelle sie dann für 2 bis 4 Stunden in den Kühlschrank.

Streue gleichmäßig eine Schicht Zucker über die gekühlte Crème Brûlée-Füllung. Karamellisiere den Zucker mit einem Küchenbrenner, bis er goldbraun und knusprig ist. Lasse die Tarte 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.