Go Back
–+ servings
Earl Grey Crème Brûlée Tarte

Earl Grey Crème Brûlée Tarte für besondere Anlässe

Entdecken Sie die köstliche Earl Grey Crème Brûlée Tarte, ein harmonisches Dessert mit aromatischem Bergamotgeschmack und knuspriger Karamellschicht.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 35 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: kekse
Küche: Französisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Teigbasis
  • 220 g Mehl ist die Grundlage für den Teig; sorgt für eine gleichmäßige Textur und einen knusprigen Boden
  • 40 g Puderzucker verleiht Süße und Feinheit im Teig
  • 6 g gemahlene Earl Grey Teeblätter bringt ein subtile Bergamotnote in den Teig
  • 0.25 TL feines Salz hebt den Geschmack hervor und balanciert die Süße
  • 110 g ungesalzene Butter sorgt für Reichhaltigkeit und Flakigkeit; sollte kalt sein
  • 1 Stück großes Ei bindet den Teig zusammen
  • 15-30 ml eiskaltes Wasser hilft dabei, den Teig zu kombinieren, ohne die Butter zu erwärmen
Eier-Milch-Mischung
  • 1 Stück Ei für die Eierwäsche, gibt der Kruste ein goldbraunes Aussehen
  • 1 EL Milch
Cremige Füllung
  • 6 Stück große Eigelbe bildet die Basis der reichhaltigen Cremefüllung
  • 70 g Puderzucker süßt die Creme
  • 480 ml Schlagsahne sorgt für eine luxuriöse, glatte Creme
  • 2 Stück Earl Grey Teebeutel infundiert die Sahne mit dem Teegeschmack
  • 1 TL Vanillepasten fügt Tiefe zum Creme-Geschmack hinzu
  • 40-60 g zusätzlicher Puderzucker zum Karamellisieren der Oberfläche

Kochutensilien

  • Tarteform
  • Rührschüssel
  • Kochtopf
  • Backpapier
  • Handmixer
  • Küchenwaage

Method
 

Teig zubereiten
  1. Sieben Sie das Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel. Fügen Sie die gemahlenen Earl Grey Teeblätter und die kalte Butter hinzu und kneten Sie alles mit den Fingern, bis die Mischung krümelig aussieht.
  2. Geben Sie das geschlagene Ei und nach Bedarf eiskaltes Wasser dazu, bis ein Teig entsteht. Formen Sie ihn zu einer Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank.
Tarteform vorbereiten
  1. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 cm aus.
  2. Legen Sie den Teig vorsichtig in eine Tarteform und schneiden Sie überstehende Ränder ab. Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und stellen Sie die Form über Nacht in den Kühlschrank.
Blindbacken
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor.
  2. Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Teig. Fügen Sie Backgewichte oder getrocknete Bohnen hinzu und backen Sie die Tarte für 15 Minuten.
  3. Nehmen Sie die Gewichte und das Papier heraus, pinseln Sie den Boden mit der Eier-Milch-Mischung ein und backen Sie für weitere 10 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Creme zubereiten
  1. Geben Sie die Schlagsahne in einen Topf und erhitzen Sie sie zusammen mit den Earl Grey Teebeuteln, bis sie simmert. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten ziehen.
  2. Währenddessen schlagen Sie die Eigelbe und den Puderzucker in einer Schüssel, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Gießen Sie die warme Sahnemischung langsam unter ständigem Rühren hinzu und sieben Sie die Mischung in einen Krug, um die Teebeutel zu entfernen.
Tarte füllen und backen
  1. Gießen Sie die fertige Creme vorsichtig in die vorgebackene Tarteschale.
  2. Backen Sie die Tarte bei 150°C (300°F) für 40 Minuten, bis die Füllung fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist.
  3. Lassen Sie die Tarte nach dem Backen vollständig abkühlen und stellen Sie sie für 2-4 Stunden in den Kühlschrank.
Zucker karamellisieren
  1. Bestreuen Sie die Oberfläche der Tarte gleichmäßig mit dem zusätzlichen Puderzucker.
  2. Verwenden Sie einen Brenner, um den Zucker gleichmäßig zu karamellisieren. Lassen Sie die Tarte 5 Minuten ruhen, bevor Sie die Karamellschicht vorsichtig mit einem Löffel knacken.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4.5gCholesterol: 150mgSodium: 80mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 250IUCalcium: 100mgIron: 1mg

Notizen

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten kalt sind und vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu kneten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Tees für aufregende Variationen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!