Kochen Sie den Farro gemäß der Verpackungsanleitung in einem großen Topf mit kräftigem Wasser für etwa 20 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist.

In einer kleinen Schüssel vermengen Sie etwa 4 Esslöffel extra-natives Olivenöl mit dem Saft von 1 großen Zitrone und einer Prise Salz. Verquirlen Sie die Mischung gut.

Geben Sie den abgekühlten Farro in eine große Salatschüssel und fügen Sie die gewaschenen und grob gehackten Blätter des Grünkohls, die entsteinten Kirschen, die Kichererbsen, die fein geschnittene rote Zwiebel und die geviertelten Artischockenherzen hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig.

Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Salatmischung und verwenden Sie Ihre Hände oder einen Löffel, um alles sanft durchzumischen.

Streuen Sie eine Handvoll grob gehackte Walnüsse gleichmäßig über die Oberseite des Salates und optional für etwa 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.