Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig sind. Gib das Rinderhackfleisch dazu und brate es, bis es gut durchgegart und braun ist, etwa 5-7 Minuten. Rühre das Tomatenmark, die passierten Tomaten und den Dijon-Senf ein und würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Lasse die Mischung 5 Minuten köcheln.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die Sahne und die Eier, bis sie gut vermischt sind. Mische die Hälfte des geriebenen Cheddars unter.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Auflaufform leicht ein, verteile die Rinderhackmischung gleichmäßig auf dem Boden der Form. Gieße die Käsesauce darüber und streue den restlichen Cheddar und Mozzarella gleichmäßig auf die Oberfläche.

Backe den Auflauf für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf fest ist.

Hole den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn kurz ruhen. Garniere vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.