Die Garnelen gründlich abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel die gehackten Garnelen mit den dünn geschnittenen Bambussprossen, Austernsauce, Sesamöl, gehacktem Ingwer, Maisstärke, Salz und weißem Pfeffer gut vermengen.

Die Reispapierblätter in Viertel schneiden und bereitstellen. Erhitze Wasser in einer flachen Schüssel, um das Reispapier rehydrieren zu können. Tauche jeweils ein Stück Reispapier für etwa 10-15 Sekunden in das warme Wasser.

Nimm ein weiches Reispapierstück und lege es auf eine saubere, flache Oberfläche. Setze 1-2 Teelöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte und falte die unteren Kanten nach oben.

Platziere die geformten Dampfnudeln in einem Bambusdämpfer, der mit Backpapier ausgelegt ist, und dämpfe die Dampfnudeln für etwa 9 Minuten.

Lass die Dampfnudeln nach dem Dämpfen 1-2 Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Serviere die Dampfnudeln heiß mit einer speziellen Dipsauce.