Heize den Ofen auf 180 °C vor.

Schneide die Croissants längs auf und lege sie auf ein Backblech.

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Schlage die Eier in die Pfanne, würze sie mit Salz und Pfeffer und rühre sie sanft, bis sie leicht gestockt sind.

Lege eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse auf die untere Hälfte jedes Croissants.

Verteile die Rühreier gleichmäßig auf den Croissants.

Setze die obere Hälfte der Croissants darauf und backe sie im Ofen für etwa 5-7 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Garniere die Sandwiches mit frischen Kräutern und serviere sie warm.