Blaubeerkompott vorbereiten: Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft und Zitronenthymian in einem kleinen Topf erhitzen. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und beiseite stellen.

Sandwiches zusammenstellen: Brotscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche anordnen. Eine Hälfte jeder Scheibe mit der Blaubeerkompott bestreichen. Geriebenen Cheddar und Mozzarella gleichmäßig darüberstreuen und mit der anderen Brothälfte abdecken.

Sandwiches grillen: Gusseiserne Pfanne mit Butter erhitzen. Sandwiches in die Pfanne legen und 2-3 Minuten grillen, bis die Unterseite goldbraun ist. Umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun grillen.

Servieren: Sandwiches diagonal schneiden und optional mit grobem Meersalz und frischem Zitronenthymian bestreuen. Sofort genießen.