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Cremige Tomaten-Weißbohnen-Eintopf

Cremiger Tomaten-Weißbohnen-Eintopf in 25 Minuten

Genieße einen cremigen Tomaten-Weißbohnen-Eintopf, der in nur 25 Minuten zubereitet wird und voller gesunder Zutaten steckt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Schalen
Gericht: Abendessen
Küche: Mediterran, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Gemüse
  • 1 stück Kleine gelbe Zwiebel Ersatz: Rote Zwiebel für ein anderes Geschmacksprofil.
  • 225 g Kirschtomaten Ersatz: Gehackte Dosentomaten, falls frisch nicht verfügbar.
  • 4 stück Knoblauchzehen Zubereitung: Fein hacken für gleichmäßige Verteilung im Eintopf.
Für die Eintopfgrundlage
  • 60 g Getrocknete Tomaten Ersatz: Frische Tomaten für einen milderen Geschmack.
  • 1 Esslöffel Tomatenmark Kein Ersatz; essentiell für die Reichhaltigkeit.
  • 1 Dose Dosen-Cannellini-Bohnen Ersatz: Andere weiße Bohnen wie Navy oder Great Northern.
  • 300 ml Gemüsebrühe Ersatz: Niedriger Natriumgehalt Hühnchenbrühe für eine nicht-vegane Option.
Für die Cremigkeit
  • 1 Esslöffel Pfeilwurzstärke Ersatz: Maisstärke oder Tapiokastärke.
  • 200 g Babyspinat Ersatz: Verschiedene Blattgemüse wie Grünkohl.
  • 60 g Vegane Frischkäse Ersatz: Kokoscreme oder Cashewcreme für eine milchfreie Option.
Für die Würze
  • Salz und Pfeffer Anpassung je nach persönlichem Geschmack.
  • 1 stück Kleine Zitrone Optional: Limette für eine andere Zitrusnote verwenden.
  • 15 g Frisches Basilikum Ersatz: Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander.

Kochutensilien

  • Kochtopf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze 1 Esslöffel Avocado- oder Olivenöl in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Füge die geschnittene Zwiebel hinzu und brate sie 3 Minuten an, bis sie weich wird. Danach die Kirschtomaten hinzufügen und 5 Minuten lang weiterkochen, bis sie ebenfalls weich sind und ihre Säfte freigeben.
  2. Rühre den fein gehackten Knoblauch, die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark ein. Koche die Mischung für 1 Minute weiter, dabei ständig rühren, bis der Knoblauch duftet und das Tomatenmark dunkler wird.
  3. In einer kleinen Schüssel die Pfeilwurzstärke mit einem Schuss Brühe verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. Gieße dann die restliche Gemüsebrühe in den Topf, zusammen mit den abgetropften Cannellini-Bohnen. Lass das Ganze 5 Minuten lang köcheln.
  4. Für die Cremigkeit füge den veganen Frischkäse hinzu und rühre, bis er vollständig geschmolzen ist. Füge die Babygrüns hinzu und lasse ca. 1 Minute kochen, bis sie zusammenfallen.
  5. Verteile den Eintopf auf Schalen und garniere mit frisch geschnittenem Basilikum. Serviere den Eintopf warm.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notizen

Die Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Tagen verbrauchen.

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