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Cremiger mexikanischer Elote-Pasta-Salat

Cremiger mexikanischer Elote-Pasta-Salat für den Sommer

Genießen Sie einen cremigen mexikanischen Elote-Pasta-Salat, perfekt für Sommerpartys!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Abkühlzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Mexikanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 225 g Rotini-Pasta bis zum al dente kochen
Für den Salat
  • 2 Tassen Gerösteter Mais gut anbraten, falls gefroren
  • 150 g Cotija-Käse kann durch Feta ersetzt werden
  • 1 Stück Rote Zwiebel fein würfeln
  • 1/4 Tasse Frischer Koriander nach Geschmack anpassen
  • 1 Stück Jalapeños entkernen für milderen Geschmack
Für das Dressing
  • 200 g Griechischer Joghurt 2% Fett empfohlen
  • 100 g Olivenöl-Mayonnaise kann durch mehr Joghurt ersetzt werden
  • 2 Stück Limetten Zesten und Saft verwenden
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Rauchpaprika
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Honig oder Agavennektar zur Balance
Für das Topping
  • 1/4 Tasse Zusätzlicher Koriander nach Belieben
  • 1 Stück Kohlrabischeiben oder Avocados für Crunch oder cremigen Geschmack

Kochutensilien

  • großer Topf
  • Sieblöffel
  • Schneidebrett
  • Mischschüssel
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebeln und Jalapeños fein würfeln und beiseite stellen.
  2. Koriander fein hacken und Cotija-Käse zerbröseln.
  3. Wasser zum Kochen bringen, Rotini-Pasta hinzufügen und 8-10 Minuten kochen.
  4. Pasta abtropfen lassen und auf einem Backblech abkühlen.
  5. Den Mais rösten oder erhitzen.
  6. Für das Dressing die Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  7. Abgekühlte Pasta, gerösteten Mais und vorbereitete Zutaten in einer Schüssel vermengen.
  8. Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
  9. Salat vor dem Servieren 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 34gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 1.5mg

Notizen

Salat im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Nicht einfrieren.

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