Bringt einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen und fügt die Penne-Pasta hinzu. Kocht sie gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie al dente sind (etwa 10-12 Minuten). Reserviert eine Tasse vom Nudelwasser, um die Sauce später zu verfeinern, und lasst die Pasta abtropfen.

Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Fügt die italienische Wurst hinzu und bratet sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun ist und gut durchgegart.

Im verbliebenen Fett der Pfanne den fein gehackten Knoblauch für 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Fügt die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und sautiert sie kurz mit, gefolgt von der Hühnerbrühe, der italienischen Gewürzmischung und den roten Pfefferflocken.

Rührt die Schlagsahne und den frisch geriebenen Parmesan in die Pfanne, um eine reichhaltige Sauce zu erstellen. Gebt die zuvor gebratene Wurst zurück in die Pfanne und fügt den Baby-Spinat hinzu.

Faltet die abgetropfte Pasta vorsichtig in die cremige Aromamischung. Falls die Sauce zu dick ist, gebt nach und nach etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu.

Richtet die cremige toskanische Wurstpaste auf Tellern an und garniert sie mit frischen Basilikumblättern.