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Meeresfrüchte-Bisque

Cremige Meeresfrüchte-Bisque in 30 Minuten

Diese Meeresfrüchte-Bisque vereint Garnelen und Krabbenfleisch in einer cremigen Basis – ein Gourmet-Erlebnis, das in 30 Minuten zubereitet ist.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Fisch
Küche: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Basis
  • 4 EL Ungesaltete Butter Substitution: Verwende Olivenöl für eine leichtere Option.
  • 1 Stück Mittlere Süße Zwiebel Substitution: Gelbe Zwiebel oder Schalotten können verwendet werden.
  • 2 Stangen Selleriestangen Klein gehackt für gleichmäßiges Garen.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Frisch verwenden für den besten Geschmack.
  • 3 EL Allzweckmehl Vor dem Einsatz sieben, um Klumpen zu vermeiden.
  • 4 Tassen Meeresfrüchtebrühe Substitution: Eine Mischung aus Muschelbrühe und Hühnerbrühe funktioniert auch.
  • 1 Tasse Vollmilch (erwärmt) Erwärmen hilft, Klumpen beim Mischen zu vermeiden.
  • 1 Tasse Schlagsahne Substitution: Halbe-halbe für eine leichtere Variante.
  • 2 EL Tomatenmark Kann für eine traditionellere Bisque weggelassen werden.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen.
Für die Meeresfrüchte
  • 8 stück Jumbo-Garnelen Substitution: Hummer oder Jakobsmuscheln können verwendet werden.
  • 1 Tasse Krabbenfleisch Vor der Verwendung auf Schalen prüfen.
Für den Geschmack
  • 1/4 Tasse Qualität trockener Sherry Substitution: Weißwein oder Weglassen für eine alkoholfreie Variante.
  • 1 TL Old Bay Gewürz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Weißen Pfeffer Substitution: Schwarzer Pfeffer kann verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz Nach Geschmack anpassen.
Für die Garnitur
  • 2 EL Frische Schnittlauch Fein gehackt für bessere Integration.
  • 2 EL Frischer Estragon Garnitur optional.
  • 1/2 Tasse Crème Fraîche Optionaler Schlenker zum Servieren.

Kochutensilien

  • Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem großen Schmortopf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird.
  2. Füge die fein gewürfelte Zwiebel und die klein gehackten Selleriestangen hinzu und brate diese für etwa 5 Minuten an.
  3. Gib dann den geminzelten Knoblauch dazu und koche die Mischung für etwa 1 Minute weiter, bis der Knoblauch duftet.
  4. Streue das gesiebte Allzweckmehl über das Gemüse und rühre stetig für etwa 2 Minuten um.
  5. Langsam die erwärmte Milch und die Meeresfrüchtebrühe in die Mischung einrühren, während du kontinuierlich aufschlägst.
  6. Füge das Tomatenmark, die Lorbeerblätter und das Old Bay Gewürz hinzu und lass die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.
  7. Gieße die schwere Sahne in den Topf und lasse das Ganze für weitere 5 Minuten köcheln.
  8. Gib nun die großen Garnelen in die Bisque und koche sie für 3-4 Minuten.
  9. Füge das Lumpenkrabbenfleisch und den trockenen Sherry hinzu und erwärme alles für 2 Minuten.
  10. Nimm die Lorbeerblätter heraus und passe die Gewürze mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack an.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 22gFat: 22gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 450mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 700IUVitamin C: 2mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notizen

Verwende frische Meeresfrüchte für den besten Geschmack und experimentiere mit zusätzlichen Gemüse oder Gewürzen, um deine persönliche Note in das Rezept einzubringen.

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