Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, die Karotte und die Lorbeerblätter hinzu und braten Sie alles 5-8 Minuten lang an.

Geben Sie den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark und den getrockneten Oregano in den Topf. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung für etwa 2 Minuten kochen.

Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu. Braten Sie das Fleisch 5-7 Minuten an, bis es vollständig braun ist.

Mischen Sie die Passata, die Rinderbrühe, die Doppelrahm und die Parmesanrinde in die Pfanne. Bringen Sie die Suppe zum Köcheln.

Fügen Sie die zerbrochenen Lasagneblätter in die Suppe ein und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Suppe 10-12 Minuten köcheln.

Rühren Sie den gehackten Spinat in die Suppe. Lassen Sie ihn etwa 2-3 Minuten köcheln.

Vermengen Sie die Ricotta, den geriebenen Parmesan, den gemahlenen Knoblauch und die Muskatnuss in einer separaten Schüssel.

Verteilen Sie die Lasagne Suppe auf Schalen und geben Sie einen Löffel der Ricotta-Mischung obenauf.