Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor.

In einer großen Schüssel vermischst du das Kürbispüree, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Hühnerbrühe und griechischen Joghurt.

Gib etwa 240 ml (1 Tasse) der hergestellten Kürbissauce auf den Boden einer 23x33 cm (9x13 Zoll) großen Auflaufform.

Bereite die Süßkartoffel vor, indem du sie in der Mikrowelle garst, bis sie weich ist (3-5 Minuten).

Mische das gewürfelte Hühnchen, die gegarte Süßkartoffel, die grünen Chilis und die Hälfte des Käses mit 120 ml (1/2 Tasse) der Kürbissauce.

Fülle die Maistortillas mit der Hühnchenmischung und lege sie nahtseitig in die Auflaufform.

Gieße die restliche Kürbissauce über die Tortillas und streue den verbleibenden Käse darüber.

Backe die Enchiladas im Ofen für etwa 25 Minuten.

Garnieren mit frisch gehacktem Koriander und servieren.