Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die Penne hinzu. Kochen Sie die Pasta etwa 10-12 Minuten lang, bis sie al dente ist. Abgießen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die Hühnerfilets hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang goldbraun.

Fügen Sie 2 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 Schalotte hinzu. Braten Sie diese 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.

Würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer, Oregano und zerkleinerten Paprikaflocken. Gut umrühren.

Gießen Sie 250 ml Hühnerbrühe in die Pfanne und kratzen Sie braune Reste vom Pfannenboden ab. Lassen Sie die Brühe aufkochen und dann 3 Minuten reduzieren.

Fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Sambal Oelek, 250 g Kirschtomaten und 400 g pürierte Tomaten hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.

Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie 100 ml Sahne und 50 g Parmesan ein. 2 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie die gekochte Penne in die Pfanne und schwenken Sie alles, bis die Pasta bedeckt ist. Fügen Sie bei Bedarf Nudelwasser hinzu.

Servieren Sie die cremige Hühnerbrust all'Arrabbiata in Schalen und garnieren Sie mit Petersilie und Parmesan.