Mische in einer Schüssel 3 Esslöffel Honig, den Saft von 2 Limetten, 2 fein gehackte Chipotle-Paprika und 2 Esslöffel Olivenöl.

Lege 4 Hühnchen-Unterkeulen in eine Schüssel oder einen Gefrierbeutel und gieße die Marinade darüber. Marinieren mindestens 30 Minuten.

Heize eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur vor und grille die Hühnchen-Unterkeulen 5-7 Minuten lang mit der Hautseite nach unten.

Während das Hühnchen gart, schäle 600 g Yukon Gold Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Koche bis sie zart sind.

Stampfe die Kartoffeln mit 100 g geräuchertem Gouda, 2 Esslöffeln Butter und 100 ml warmer Milch glatt.

Verteile das rauchige Gouda-Püree auf Tellern und lege die Hühnchen-Unterkeulen darauf. Nach Belieben garnieren.