Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Rotini-Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist (ca. 8-10 Minuten). Sobald die Pasta fertig ist, gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser, um den Kochprozess zu stoppen. Lass sie dann in einer Schüssel abkühlen.

In einer großen Schüssel mische die Mayonnaise, den Sauerrahm, die fein gehackten Chipotle-Paprika, den Limettensaft, das Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Schlage alles mit einem Schneebesen kräftig durch, bis die Mischung eine glatte und cremige Konsistenz erreicht hat.

Füge die abgekühlte Pasta zum Dressing hinzu und verrühre sie gründlich. Nehme dann die gewürfelte rote Zwiebel, die abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelten Tomaten und das gekochte Hähnchen dazu und mische alles vorsichtig unter.

Kurz vor dem Servieren falte die gewürfelte Avocado in den Salat und garniere mit frischem Koriander.