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Chili-Knuspersalat mit Zuckerschoten

Chili-Knuspersalat mit Zuckerschoten für den Frühling

Ein leichter und knackiger Chili-Knuspersalat mit Zuckerschoten, Edamame und einem süß-scharfen Dressing – perfekt für den Frühling.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 200 g Zuckerschoten schräg schneiden
  • 150 g Edamame gefroren, kurz blanchieren
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
  • 20 g Koriander frisch, oder Basilikum als Ersatz
Für das Dressing
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 EL geröstete Sesamsamen
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup für vegan
  • 1 TL Ingwer fein gerieben
  • 1 EL Chili Crisp nach Schärfewunsch anpassen
  • 2 EL Sesamöl geröstetes bevorzugt

Kochutensilien

  • Topf
  • Servierschüssel
  • Küchenreibe
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und blanchieren Sie die gefrorenen Edamame für 3 Minuten.
  2. Waschen Sie die Zuckerschoten, schneiden Sie sie schräg in dünne Scheiben und fügen Sie sie zusammen mit den blanchierten Edamame, Frühlingszwiebeln und Koriander in eine große Servierschüssel hinzu.
  3. Vermengen Sie die gerösteten Sesamsamen, Honig, Ingwer und Chili Crisp in einer Schüssel, bis die Mischung homogen ist.
  4. Erhitzen Sie das Sesamöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie es über die Dressing-Mischung.
  5. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie das Dressing einige Minuten ruhen.
  6. Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut, um den Chili-Knuspersalat zu servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 700IUVitamin C: 30mgCalcium: 70mgIron: 2mg

Notizen

Servieren Sie den Salat sofort, um die Frische der Zuckerschoten zu genießen. Lagern Sie Dressing und Salat separat, wenn Sie im Voraus zubereiten.

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