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Butternut-Kürbis & Salbei-Nudeln

Butternut-Kürbis & Salbei-Nudeln für die Seele

Genieße cremige Butternut-Kürbis & Salbei-Nudeln, die Aromen des Herbstes auf den Teller bringen und in weniger als einer Stunde zubereitet sind.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Italienisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 340 g Trockenpasta ideale Sorten sind Penne oder Rigatoni; glutenfreie Alternativen möglich.
Für die Sauce
  • 300 g Butternut-Kürbis gewürfelt, bringt Süße und Cremigkeit.
  • 2 Esslöffel Olivenöl verleiht Geschmack.
  • 3 Esslöffel Ungesalzene Butter für vegane Variante pflanzliche Butter verwenden.
  • 1/4 Tasse Frische Salbeiblätter grob gehackt.
  • 2 Knoblauchzehen gehackt.
  • 1 Zitronenschale von 1 Zitrone.
  • 1/2 Teelöffel Küchen-Salz plus mehr nach Geschmack.
  • 1/4 Teelöffel Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
  • 1/3 Tasse Parmesan gerieben, für vegane Variante nutritional yeast verwenden.
  • 2 Esslöffel Geröstete Pinienkerne für knusprige Textur.

Kochutensilien

  • Ofen
  • großer Topf
  • Pfanne
  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und Gemüse vorbereiten.
  2. Butternut-Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 20-25 Minuten rösten.
  3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und Pasta al dente kochen.
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Salbei hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
  5. Gerösteten Kürbis in die Pfanne geben, alles gut vermischen.
  6. Pasta in die Pfanne geben, mit Nudelwasser binden.
  7. Mit Zitronenschale, Parmesan und Pinienkernen abschmecken und servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 65gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1.5gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 450IUVitamin C: 20mgCalcium: 120mgIron: 2.5mg

Notizen

Ideal für ein herzhaftes und anpassbares Abendessen. Variiere nach Bedarf für vegane und glutenfreie Optionen.

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