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Lena

Brokkoli-Salat mit Orangen-Vinaigrette: Köstlich und gesund!

Ein köstlicher und gesunder Brokkoli-Salat mit einer erfrischenden Orangen-Vinaigrette.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 500 g frischer Brokkoli
  • 1 große Karotte
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g Walnüsse
  • 150 g Feta-Käse
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
  2. Die Karotte schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
  3. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
  4. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Orangensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing zu erstellen.
  6. In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, Karottenstreifen, rote Zwiebel, geröstete Walnüsse und zerbröckelten Feta-Käse vermengen.
  7. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 15gCholesterol: 15mgSodium: 200mgFiber: 3gSugar: 5g

Notizen

  • Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Sonnenblumenkerne hinzufügen.
  • Ersetzen Sie den Feta-Käse durch veganen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg, um eine vegane Variante zu kreieren.

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