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Brokkoli Pfanne mit Kichererbsen

Brokkoli Pfanne mit Kichererbsen – Schnelles Rezept

Eine schnelle und gesunde Brokkoli Pfanne mit Kichererbsen, die in nur 25 Minuten zubereitet ist und reich an Nährstoffen steckt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Gesunde Küche, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pfanne
  • 2 Esslöffel Öl Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • 1 stück Zwiebel gewürfelt (rote oder gelbe Zwiebel für mehr Süße)
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Teelöffel Frischer Ingwer fein gehackt, kann durch ¼ Teelöffel gemahlenen Ingwer ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver Kann durch mehr gewürfelte Zwiebel ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Paprika Kann zwischen süßer und geräucherter Paprika gewählt werden.
  • 1 Teelöffel Räucherpaprika Kann weggelassen werden.
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Meersalz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Chilipulver nach Belieben dosieren
  • 300 gramm Brokkoli in kleinen Röschen
  • 100 ml Gemüsebrühe Niedrignatrium Brühe für eine leichtere Version verwenden.
  • 400 gramm Kichererbsen abgetropft und abgespült
  • 250 gramm Gekochter Reis brauner, Jasmin- oder Basmatireis sind optimal.
Für die Soße
  • 100 ml Wasser
  • 3 Esslöffel Sojasauce glutenfreie Variante verwenden, falls nötig.
  • 1 Esslöffel Reisessig oder Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Ahornsirup Kann durch Agave oder Honig ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Speisestärke Kann durch Pfeilwurzpulver ersetzt oder weggelassen werden.

Kochutensilien

  • große Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass das Öl gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist.
  2. Gib die gewürfelte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch, den frischen Ingwer und das Zwiebelpulver in die Pfanne. Sauté alles für etwa 3-4 Minuten.
  3. Füge die kleinen Brokkoliröschen und 100 ml Gemüsebrühe hinzu. Brate alles für circa 10 Minuten.
  4. In einer separaten Schüssel vermische 100 ml Wasser, 3 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Reisessig und 1 Esslöffel Ahornsirup. Füge 1 Esslöffel Speisestärke hinzu und rühre alles gut um.
  5. Gib die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne mit dem Brokkoli. Erhöhe die Hitze und gieße die vorbereitete Soße dazu. Lass alles für 2-3 Minuten köcheln.
  6. Probiere die Mischung und würze nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und Meersalz.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 3gVitamin A: 150IUVitamin C: 120mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notizen

Serviere die Brokkoli Pfanne mit Kichererbsen über Quinoa oder Vollkornreis.

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