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Brokkoli Kichererbsen Pasta mit Knoblauch Olivenöl

Brokkoli Kichererbsen Pasta mit Knoblauch Olivenöl

Ein einfaches und schnelles Rezept für Brokkoli Kichererbsen Pasta mit aromatischem Knoblauch und Olivenöl.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Mediterran, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 300 g Pasta jede Art, auch glutenfrei möglich
Für das Gemüse
  • 250 g Brokkoli kann auch mit Spargel, Spinat oder Zucchini ersetzt werden
  • 400 g Kichererbsen kann auch durch weiße Bohnen oder Linsen ersetzt werden
Für das Aromaprofil
  • 4 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
  • 1 TL Rote Pfefferflocken oder nach Geschmack Cayennepfeffer
  • 3 EL Olivenöl extra nativ
Für die Sauce
  • 250 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder gekauft
  • 2 EL Zitronensaft oder Essig
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Extra-Note
  • 50 g Parmesan optional, für vegane Version weglassen oder durch Nährhefe ersetzen

Kochutensilien

  • großer Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die Pasta hinein und koche sie al dente, meist etwa 8-10 Minuten. Reserviere ½ Tasse des Kochwassers.
  2. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge den gehackten Knoblauch und die rote Pfefferflocken hinzu und brate sie etwa eine Minute lang an.
  3. Gib die Brokkoliröschen in die Pfanne und brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie zart, aber knackig sind.
  4. Füge die Kichererbsen, die Gemüsebrühe und den Zitronensaft hinzu und lasse die Mischung 2-3 Minuten köcheln.
  5. Füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne hinzu und rühre das reservierte Kochwasser ein, um eine cremigere Sauce zu erhalten.
  6. Würze mit Salz und Pfeffer. Optional, streue Parmesan darüber und serviere die Pasta in tiefen Tellern.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 70mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notizen

Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen und frischen Knoblauch zu verwenden für das beste Aroma.

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