Wasche den Brokkoli gründlich und schneide ihn in kleine Röschen.

Blanchiere den Brokkoli in kochendem Wasser für 3-5 Minuten, dann in Eiswasser umfüllen.

Erhitze Öl oder Butter in einem großen Topf, füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate sie weich.

Füge die blanchierten Brokkoliröschen und die Gemüsebrühe hinzu, lass die Mischung aufkochen und 10 Minuten simmern.

Streue Cheddar und Parmesan in die Suppe und rühre, bis sie geschmolzen ist. Optional: Sahne hinzufügen.

Würze mit Muskatnuss und Pfeffer, teste und passe den Geschmack an.

Püriere die Suppe, wenn gewünscht, oder lasse sie stückig.

Serviere die Suppe warm in Schalen, beliebig mit Brot oder Salat kombinieren.