Den Blumenkohl putzen und den Strunk entfernen. Den Blumenkohl in 2 cm dicke Scheiben schneiden, um die „Steaks“ zu erhalten.

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Blumenkohlsteaks auf das Backblech legen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreichen.

Die Blumenkohlsteaks im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Während die Steaks im Ofen sind, die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Den Dijon-Senf und die zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner hinzufügen und gut umrühren. Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Den Zitronensaft hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Blumenkohlsteaks auf Tellern anrichten und mit der Pfefferrahmsauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren.