In einer kleinen Schüssel die frischen Blaubeeren und den Honig kombinieren. Mit einem Stößel vorsichtig die Blaubeeren zerdrücken, bis sie saftig und musig sind, was etwa 1-2 Minuten dauert.

Füge zur Blaubeermischung die ungesüßte Kokosnussmilch und den frisch gepressten Limettensaft hinzu. Rühre alles gut um, bis die Zutaten gut vermischt sind.

Gib die Mischung in einen Cocktailshaker und füge eine Handvoll Eiswürfel hinzu. Schüttle kräftig für etwa 15-20 Sekunden.

Nimm ein hohes Glas, fülle es zur Hälfte mit Eiswürfeln und siebe die vermischte Flüssigkeit gleichmäßig hinein.

Toppe den Mocktail mit Sprudelwasser und rühre vorsichtig um.

Garnieren deinen Mocktail mit zusätzlichen Blaubeeren, einem Spritzer Limette und einem Minzeblatt.