Bacon knusprig braten: Erhitze einen großen Topf und brate den Bacon 5-7 Minuten bis knusprig. Zerbrich ihn in Stücke und lasse das Fett im Topf.

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Schalte die Hitze auf niedrig, füge die Butter hinzu, schmelze sie, füge die Zwiebel hinzu und schwitze sie 4-5 Minuten an. Rühre den Knoblauch ein und koche 30 Sekunden.

Roux zubereiten: Füge das Weizenmehl hinzu und rühre für 1 Minute, bis leicht goldbraun.

Brühe und Halbrahm einrühren: Gieße langsam die Hühnerbrühe und Halbrahm unter ständigem Rühren ein. Koche bis sie köchelt, ca. 5 Minuten.

Gemüse hinzufügen: Füge Brokkoli und Karotten hinzu, rühre um und lasse 12-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Frischkäse einrühren: Reduziere die Hitze, füge den Frischkäse hinzu und rühre weiter bis er geschmolzen ist.

Cheddar einarbeiten: Füge den geriebenen Cheddar nach und nach hinzu, bis er geschmolzen ist und die Suppe cremig wird.

Würzen und servieren: Schmecke mit geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer ab. Serviere heiß, garniert mit Bacon, Cheddar und Petersilie.