In einer mittelgroßen Schüssel vermischt du die Mayonnaise, die thailändische süße Chilisauce, Sriracha, Honig und Limettensaft. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist.

Schneide den Lachs in gleichmäßige mundgerechte Stücke, etwa 3–5 cm groß. Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor, oder erhitze eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze. Die Lachsstücke sollten zart und leicht knusprig werden, entweder durch Backen im Ofen oder in der Pfanne für etwa 8–10 Minuten.

Nimm den Lachs aus dem Ofen oder von der Pfanne und lasse ihn kurz abkühlen. Gib die Lachsstücke in die Schüssel mit der vorbereiteten Bang Bang Sauce. Schwenke die Lachs Bissen vorsichtig, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Richte die Bang Bang Lachs Bissen auf einem Servierteller an und streue frischen Koriander oder Frühlingszwiebeln darüber. Serviere sie sofort.