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Bananen- und Macadamianuss-Pfanncakes

Bananen- und Macadamianuss-Pfannkuchen für Genießer

Genieße fluffige Bananen- und Macadamianuss-Pfannkuchen, die dein Frühstück in ein tropisches Erlebnis verwandeln.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Pfannkuchen
Gericht: Frühstück
Küche: Tropisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 1 Tasse weißes Mehl oder ganzes Weizenmehl für nussigeren Geschmack
  • 1/2 Tasse Mandelmehl alternativ zusätzliches weißes Mehl
  • 3 Esslöffel Zucker brauner Zucker für tieferen Karamellgeschmack
  • 1 Teelöffel Backpulver oder Natron im Notfall
  • 1/2 Teelöffel Natron frisch
  • 1/2 Teelöffel Salz zur Geschmacksverstärkung
  • 1 Tasse Buttermilch oder mit Wasser verdünneter Joghurt
  • 2 Esslöffel Macadamianussöl oder geschmolzene Butter/Kokosöl
  • 2 Stück Eier oder gemahlener Leinsamen mit Wasser für vegan
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt optional
  • 1 Stück reife große Banane zerdrückt
  • 1/2 Tasse geröstete Macadamianüsse alternativ Walnüsse oder Pekannüsse
Für die Garnitur
  • 1 Tasse Ahornsirup oder frische Früchte
  • 1/4 Tasse zusätzliche gehackte Macadamianüsse

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Spatel
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer mittelgroßen Schüssel das weiße Mehl, Mandelmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.
  2. In einer großen Schüssel die Buttermilch, das Macadamianussöl, die Eier und den Vanilleextrakt glatt rühren.
  3. Die trockenen Zutaten vorsichtig in die Schüssel mit den nassen Zutaten geben und sanft unterheben.
  4. Die reife, zerdrückte Banane zusammen mit der Hälfte der gerösteten Macadamianüsse unter den Teig heben.
  5. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit etwas Öl oder Butter einfetten.
  6. Mit einer viertel Tasse des Teigs kleine Portionen in die Pfanne portionieren und 2 Minuten backen.
  7. Die Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls 2 Minuten backen.
  8. Die fertig gebackenen Pfannkuchen warm servieren, mit Ahornsirup und restlichen gehackten Macadamianüssen garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PfannkuchenCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 7gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 90mgSodium: 300mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notizen

Achte darauf, die trockenen Zutaten nur leicht unter die nassen zu heben, um die Fluffigkeit zu bewahren. Lagere die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage oder bis zu 2 Monate im Gefrierfach.

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