Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets abtrocknen und auf eine Dicke von 1,5 cm klopfen.

Marinade herstellen: Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Hähnchen marinieren: Hähnchen in einen Beutel geben, Marinade hinzufügen, Beutel zuknöpfen und für 1-2 Stunden im Kühlschrank lassen.

Grill vorheizen: Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, etwa 5 Minuten.

Hähnchen grillen: Hähnchen 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis es goldbraun ist und 74 °C erreicht.

Hähnchen ruhen lassen: Nach dem Grillen für 5 Minuten ruhen lassen.

Dressing zubereiten: Joghurt, Dijon-Senf, Apfelessig, Olivenöl, Schalotten, Salz und Pfeffer vermengen.

Salatzutaten vorbereiten: Radicchio und Endivie schneiden, Äpfel in Scheiben schneiden, Petersilie hacken und Granatapfelkerne herauslösen.

Salat anrichten: Blattsalate, Apfelscheiben, Granatapfelkerne und Petersilie in einer Schüssel vermengen und Dressing hinzufügen.

Servieren: Salat auf Tellern anrichten, mit Hähnchen, Walnüssen und Parmesan bestreuen.