Heize deinen Ofen auf 120°C (250°F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Gib die Eiklar zusammen mit dem Vanilleextrakt, Weinstein und einer Prise Salz in eine saubere Rührschüssel und beginne, die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit zu mixen.

Erhöhe die Rührgeschwindigkeit auf mittelhoch und füge langsam den Zucker hinzu und mische weiter für etwa 7-10 Minuten.

Bereite einen Spritzbeutel vor und füge 1/3 Tasse der Baisermasse hinzu, ziehe etwas Lebensmittelfarbe an eine Seite des Beutels.

Spritz die Baisermasse in Kreisen von etwa 6 cm Durchmesser auf die Backbleche.

Backe die Baiserkekse für 45 Minuten und lasse sie dann 1-2 Stunden im ausgeschalteten Ofen stehen.

Nehme die Kekse vorsichtig aus dem Ofen, lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter auf.