Erhitze eine große, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Baconstreifen knusprig, ca. 5-7 Minuten, und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Gieße die Brühe in denselben Topf und bringe sie bei mittlerer Hitze zum Simmern.

Gib die Gnocchi in die simmernde Brühe und koche sie für 2-3 Minuten, bis sie zart sind.

Reduziere die Hitze, füge den geriebenen Cheddar hinzu und rühre stetig, bis der Käse geschmolzen ist.

Gieße die Sahne hinzu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und koche 2-3 Minuten.

Füge den Bacon in Stücke gebrochen und optional Gemüse hinzu, koche noch 1-2 Minuten.

Schöpfe die Suppe in Schalen und serviere sie sofort, idealerweise mit knusprigem Brot.