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Lena

Avocado-Eiersalat: Ein gesundes Rezept für jeden Tag!

Ein gesundes und schmackhaftes Rezept für Avocado-Eiersalat, perfekt für jeden Tag.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Deutsch
Calories: 210
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 reife Avocados
  • 4 große Eier
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Joghurt natur
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter z.B. Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten hart kochen. Danach abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
  2. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
  3. Zwiebel, Zitronensaft, Joghurt und Senf zu den Avocados geben und gut vermischen.
  4. Die gehackten Eier unter die Avocado-Mischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Eiersalat auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 210kcalCarbohydrates: 8gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 15gCholesterol: 186mgSodium: 200mgFiber: 5gSugar: 1g

Notizen

  • Für einen zusätzlichen Crunch können Sie gewürfelte Paprika oder Sellerie hinzufügen.
  • Servieren Sie den Eiersalat auf Vollkornbrot oder in einer Wrap für eine herzhafte Mahlzeit.

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