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Shish Andaz

Authentisches Shish Andaz mit pikanter Marinade

Shish Andaz ist ein köstliches Gericht der persischen Küche, perfekt für jeden Anlass und anpassbar an verschiedene Fleischsorten.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hähnchen
Küche: persisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Fleisch
  • 500 g Lamm oder Rind Zarte Stücke mit etwas Fett, alternativ Huhn oder Gemüse
Für die Marinade
  • 3 EL Gemüseöl Olivenöl verleiht zusätzliches Aroma
  • 2 Stück Zwiebeln Würfeln oder durch Schalotten ersetzen
  • 3 Zehen Knoblauch Alternativ Knoblauchpulver
  • 1 TL Gemahlener Kurkuma Kein Ersatz empfohlen
  • 1 TL Gemahlener Zimt Kann weggelassen werden
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel Alternativ gemahlener Koriander
  • 1 TL Gemahlener Koriander Weglassen könnte die Tiefe verringern
  • 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Kann durch Cayenne ersetzt werden
  • 3 EL Granatapfel-Molasse Alternativ Honig und Zitronensaft
  • 2 EL Zitronensaft Limettensaft kann verwendet werden
  • 200 ml Hühnchen- oder Rinderbrühe Gemüsebrühe für vegetarische Version
  • 2 EL Frische Petersilie Für Frische und Duft
  • 2 EL Frische Minze Für Frische und Duft
Für die Beilage
  • 1 Tasse Gedämpfter Reis oder Fladenbrot Perfekt zur Aufnahme der Sauce

Kochutensilien

  • großer Topf

Method
 

Step-by-Step Instructions
  1. Fleisch marinieren: Das Lamm- oder Rindfleisch in Stücke schneiden, mit Gewürzmischung bestreuen und mindestens 30 Minuten marinieren.
  2. Zwiebeln karamellisieren: Gemüseöl erhitzen, Zwiebeln zugeben und goldbraun braten.
  3. Knoblauch hinzufügen: Karamellisierte Zwiebeln und gehackten Knoblauch kurz braten.
  4. Fleisch anbraten: Marinierte Fleischstücke hinzufügen und 5-7 Minuten braten.
  5. Sauce zubereiten: Granatapfel-Molasse und Zitronensaft einmischen und für 2 Minuten köcheln lassen.
  6. Köcheln: Brühe hinzufügen, abdecken und 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
  7. Mit Kräutern abschließen: Petersilie und Minze unter das Gericht mischen.
  8. Servieren: Heiß mit gedämpftem Reis oder Fladenbrot anrichten.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 28gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notizen

Für ein intensiveres Aroma das Fleisch bis zu 24 Stunden marinieren. Achte darauf, die Temperatur beim Köcheln niedrig zu halten.

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