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Asazuke (japanischer eingelegter Kohl)

Asazuke: Knackiger japanischer eingelegter Kohl

Asazuke ist ein köstlicher japanischer eingelegter Kohl, der knackig, salzig und gesund ist.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Einlegezeit 3 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Japanisch
Calories: 15
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Einlege-Mischung
  • 500 g Napa-Kohl in mundgerechte Stücke schneiden
  • 2 Stück Karotten in feine Streifen schneiden
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 20 g Ingwer fein gehackt
  • 1.5 EL Salz ziehen Feuchtigkeit und intensivieren den Geschmack
  • 2 Stück Getrocknete Chili-Schoten nach Belieben hinzufügen
  • 10 g Kombu in dünne Streifen schneiden

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • großer, wieder verschließbarer Bag
  • flaches Tablett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneidet den Napa-Kohl in 5 cm große Stücke und die Karotten in feine Streifen.
  2. Wiegt die gesamte Menge des geschnittenen Gemüses und multipliziert mit 0,03, um die Salzmenge zu ermitteln.
  3. Geben das Gemüse sowie Salz, Chili-Schoten und Kombu in einen großen, wieder verschließbaren Bag und knetet die Mischung.
  4. Drückt die Luft aus dem Beutel, versiegelt ihn und beschwert ihn mit einem anderen Tablett.
  5. Lasst den Beutel bei Raumtemperatur ruhen oder über Nacht im Kühlschrank.
  6. Nach der Einlegezeit, überschüssige Flüssigkeit ablassen und in einen luftdichten Behälter übertragen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 15kcalCarbohydrates: 3gSodium: 450mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 0.5mg

Notizen

Asazuke kann am besten frisch genossen werden und sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

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