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Asazuke (Japanischer eingelegter Kohl)

Asazuke: Der perfekte japanische eingelegte Kohl

Asazuke ist ein köstlicher, einfach zubereiteter japanischer eingelegter Kohl, der als gesunde Beilage dient.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Einlegezeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Japanisch
Calories: 25
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Zutaten für das Pickle
  • 1 Kopf Napa-Kohl Hauptbestandteil, sorgt für knackige Textur
  • 2 Stück Karotten Verleihen Süße und Farbe
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Fügen milden Zwiebelgeschmack hinzu
  • 50 g Ingwer Frisch empfohlen, für würzigen Kick
  • 2 Teelöffel Salz Meersalz oder koscheres Salz verwenden
  • 1 Stück Getrocknete Chilischoten Optional, je nach Vorliebe
  • 1 Stück Kombu Fügt Umami-Geschmack hinzu, optional

Kochutensilien

  • Ziplock-Beutel
  • Schüssel
  • Messer
  • Küchenwaage

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Napa-Kohl in 5 cm große Stücke schneiden, Karotten julienne, Frühlingszwiebeln hacken und Ingwer fein hacken.
  2. Zutaten kombinieren: Gemüse, Salz, Chilischoten und Kombu in einen Ziplock-Beutel geben, gut schütteln.
  3. Versiegeln und beschweren: Luft aus dem Beutel entfernen, Beutel in eine Schale legen und beschweren.
  4. Einlegen lassen: Beutel bei Zimmertemperatur 2-4 Stunden stehen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  5. Abtropfen und servieren: Beutel aus Kühlschrank nehmen, Flüssigkeit abtropfen lassen und in einen luftdichten Behälter übertragen.

Nährwerte

Serving: 100gCalories: 25kcalCarbohydrates: 5gProtein: 1gSodium: 500mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notizen

Gemüse gleichmäßig schneiden für gleichmäßiges Einlegen; Salzmenge genau abmessen; Überfermentation vermeiden und unterschiedliche Gemüsesorten experimentieren.

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